33 dania i napoje, które musisz spróbować w Portugalii - Przystanek Rodzinka - blog parentingowy o dzieciach okiem logopedki

Miłość do portugalskiego jedzenia często zaczyna się od pierwszego, ciepłego pastel de nata. To właśnie te kremowe babeczki otwierają wielu podróżnym drzwi do bogatego świata iberyjskich smaków. Portugalska kuchnia, choć czasem mylona z hiszpańską, ma swój niepowtarzalny charakter, ukształtowany przez historię wielkich odkryć geograficznych i dostęp do oceanicznych darów. To połączenie lokalnych produktów, takich jak dorsz, sardynki czy wieprzowina z czarnych świń, z egzotycznymi przyprawami przywiezionymi z dawnych kolonii.

Tradycyjne dania portugalskie

Podróżując po Portugalii, warto zaglądać do lokalnych tascas – przytulnych tawern, gdzie serwuje się autentyczne, domowe jedzenie w przystępnych cenach. To właśnie tam najlepiej poznać kulinarne dziedzictwo kraju.

Owoce morza i nie tylko

Bacalhau, czyli solony dorsz, to prawdziwa narodowa obsesja. Mówi się, że istnieje 365 sposobów jego przyrządzenia – po jednym na każdy dzień roku. Jednym z najpopularniejszych jest bacalhau à brás: strzępki dorsza smażone z cienkimi frytkami, jajkiem i oliwkami. Innym must-eat są sardinhas assadas – sardynki grillowane prosto na ulicznych rusztach, szczególnie popularne podczas letnich festiwali. Dla miłośników owoców morza prawdziwym rytuałem jest też spożywanie polvo à lagareiro, czyli ośmiornicy duszonej w oliwie z ziemniakami, czy gambas ao alho – krewetek smażonych na oliwie z dużą ilością czosnku.

Mięsa i sycące potrawy

Portugalia słynie również z dań mięsnych. Frango assado, czyli grillowany kurczak marynowany w sosie piri piri, to kulinarna legenda.

Ostry sos, którego korzenie sięgają Afryki, nadaje potrawie wyrazisty charakter. Innym symbolem jest cozido à portuguesa, bardzo sycący gulasz z różnych rodzajów mięs, kiełbas i warzyw. W regionie Alentejo króluje zaś mięso z porco preto – czarnych świń karmionych żołędziami, o wyjątkowym, orzechowym smaku. Na uwagę zasługuje też alheira, unikalna kiełbasa, której historia wiąże się z portugalskimi Żydami czasów Inkwizycji.

Kanapki, desery i napoje

Kultowe przekąski na wynos

Portugalczycy uwielbiają dobre, szybkie jedzenie. Świadczy o tym popularność kilku ikonicznych kanapek. Bezkonkurencyjna jest francesinha z Porto – kanapka-warstwa: wołowina, kiełbasa, szynka, oblana rozpuszczonym serem i gorącym sosem pomidorowym, często podawana z jajkiem sadzonym i frytkami. Lżejszą opcją jest bifana – bułka z cienkimi plastrami marynowanej wieprzowiny, często doprawiana musztardą lub sosem piri piri. Miłośnicy serów powinni spróbować pernil com queijo, czyli kanapki z pieczoną szynką i rozpływającym się serem Serra da Estrela. Jeśli szukasz inspiracji na rodzinny wyjazd do stolicy pełnej smaków, Lizbona oferuje mnóstwo atrakcji dla dzieci i pyszne lokalne przysmaki.

Słodkie dziedzictwo klasztorów

Portugalskie cukiernie to raj dla łasuchów, a wiele receptur pochodzi z dawnych klasztorów. Poza wszechobecnymi pastéis de nata (kremowymi babeczkami z cynamonem), warto skosztować travesseiros z Sintry – podłużnych, migdałowych “poduszek” z ciasta francuskiego. W Aveiro królują ovos moles – słodka, jajeczna masa zawinięta w opłatki. Na deser w tascach często serwuje się też arroz doce, czyli kremowy ryż na mleku z cynamonem.

Co popić?

Posiłek warto zwieńczyć lokalnym trunkiem. Portugalia to oczywiście ojczyzna porto – wzmacnianego wina produkowanego w dolinie Douro, które pije się głównie jako digestif. Kraj produkuje też doskonałe, niedoceniane wina stołowe, zarówno czerwone, jak i lekkie, musujące vinho verde. Do lekkiej przekąski idealnie pasuje imperial – małe, chłodne piwo. Na koniec można spróbować słodkiego wiśniowego likieru ginjinha, podawanego czasem w czekoladowym kubeczku.

Praktyczne wskazówki dla smakoszy

Eksplorując portugalską kuchnię, warto pamiętać o kilku rzeczach. Wiele restauracji ma w menu danie dnia (prato do dia), które jest zazwyczaj świetnym wyborem. Tipping (napiwki) nie jest obowiązkowy, często wystarczy zaokrąglić rachunek w górę. Nie bój się pytać o lokalne specjały – Portugalczycy chętnie dzielą się kulinarnymi rekomendacjami. Pamiętaj, że niektóre tradycyjne potrawy, jak tripas à moda do Porto (flaki) czy caldo verde (zielona zupa z jarmużem i ziemniakami), bywają serwowane tylko w określone dni tygodnia.

Od targów pachnących świeżymi sardynkami po cukiernie wypełnione zapachem cynamonu i wanilii – Portugalia oferuje podróż kulinarną, która angażuje wszystkie zmysły. To kraj, gdzie jedzenie jest celebrowane z prostotą i pasją, a każdy posiłek może stać się odkrywczą przygodą.

Źródło